Уникальные свойства дайкона. Блюда из дайкона

О пользе дайкона давно слагают легенды. Какие только не предписывают ему полезные качества и исцеляющие свойства. Давайте подробнее узнаем про этот корнеплод и попробуем отделить правду от вымысла. Что из себя представляет редька дайкон полезные свойства и противопоказания которой мало кому известны, но стоит обратить на них внимание.

Немного истории о растении

Таинственное  и немного загадочное  название «дайкон» в Японии получила  разновидность обычной  посевной редьки, но только  в  японском   корнеплоде  не содержится  горчичных масел, придающих остроты вкуса, в отличие от редьки, он  наоборот имеет мягкий  умеренный  аромат.

Название  дайкон полностью отвечает  внешнему  виду корнеплода, так как переводится с японского — «большой  корень», и действительно корнеплод может быть в длину более чем 60 см и весить больше 500 г, а самые крупные сорта весят даже несколько килограммов. Рекордным стал корнеплод, который вырос до 2,5 метров в длину и  вес  его составлял  30 кг.

О том, как появился дайкон в Японии, бытует  несколько  версий  и  в одной из них утверждается, что данная разновидность корнеплода  получилась вследствие селекции азиатских сортов редьки, так называемой – «лобы», который произрастает на китайских плантациях.

В различных странах дайкон по разному называется, например, в Индии  — это  «мули», а  из  русских  названий  самыми распространенными являются «редька сладкая» или «белый редис». В японской  кухне он относится к самым основным ингредиентам, который применяется во многих блюдах. Из него готовят разнообразные салаты, супы, соления, по вкусовым качествам  он прекрасно может сочетаться  с другими овощами и фруктами.

В Японии эту культуру можно назвать чудом селекции. Рекордные экземпляры весили более тридцати килограммов и вырастали в длину до двух с половиной метров. Однако наиболее вкусными и полезными считаются сорта, растущие до сорока сантиметров в длину.

Сейчас про дайкон знают практически все, кто хоть немного интересуется кулинарией и народной медициной. Помимо отличных вкусовых качеств японская редька может приносить огромную пользу нашему организму. Среди выращиваемых у нас корнеплодов, дайкон по праву считается одним из лидеров по содержанию витаминов и полезных веществ.

Он является ценным пищевым продуктом и относится к низкокалорийным: на 100 г. корнеплода  припадает всего 21 ккал. Но зато в его составе содержится большое количество витамина C, который может обеспечить дневную потребность организма на 34 %, а также другие полезные вещества: высоко содержание калия и кальция, фосфора, железа, серы, меди. Благодаря таким качествам дайкон стал почти панацеей от всех болезней.

При постоянном его потреблении организм снабжается необходимым количеством витаминов и, при этом его  можно употреблять в неограниченном количестве, что не приведет к  повышению веса. Дайкон практически не содержит растительных масел. Все эти свойства делают блюда из дайкона незаменимыми для людей практикующих диеты и вегетарианцев.

Дайкон свойства

  1. В дайконе содержатся вещества называемые фитонцидами. Они оказывают губительное воздействие на микробов и защищают людей от инфекционных заболеваний. В корнеплодах содержатся специфические белковые соединения — природный аналог антибиотиков. Они способны сдерживать рост и размножение болезнетворных бактерий и вирусов. Поэтому дайкон является ценным продуктом для лечения простуды, как антисептическое средство при заболеваниях печени и желчного пузыря, при кишечных расстройствах.
  2. Имеются научно подтвержденные данные о свойствах активных веществ дайкона останавливать деление раковых клеток. Может использоваться как средство для профилактики злокачественных опухолей.
  3. Дайкон способствует очищению организма от тяжелых металлов и радионуклидов и помогает укрепить общую сопротивляемость болезням.
  4. Применяется в лечении сахарного диабета, атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Способствует выведению холестерина. Для получения лечебного эффекта необходимо длительно употреблять сырые корнеплоды.
  5. Еще в древней Греции дайкон употребляли при бессоннице. Научные исследования доказали наличие в растении веществ, обладающих успокоительным действием. Достаточно выпить стакан свежее выжатого сока перед сном, что бы убедиться в этом самим.
  6. Также дайкон прекрасно чистит печень и почки.
  7. Способный избавлять человека от похмельного синдрома.
  8. Подойдёт дайкон и для наружного применения при лечении ревматизма и болезней суставов. Ускоряет заживление гнойных ран.
  9. Но все же самым полезным свойством дайкона является его экологическая чистота. Проведенные учеными исследования показали что, по сравнению с другими подобными растениями, дайкон практически не накапливает на протяжении роста вредные для здоровья вещества. А еще дайкон сам способен выводить из организма вредные соединения и радионуклиды.

Еще один плюс дайкона — он может очень долго храниться в темном и прохладном месте. Если сравнивать дайкон с картофелем, то первый меньше подвержен гниению и не прорастает со временем.

Для лечения употребляют молодые и свежие клубни растения. Можно пить свежий сок дайкона перед едой. Для натираний при лечении ревматизма существует проверенный временем рецепт.

Рецепт от ревматизма с применением дайкона

  • Нужно натереть дайкон на мелкой терке. Добавить мед и водку. Пропорции: 3 части тертого дайкона, 2 части натурального меда, 1 часть водки. Лучше всего перед прикладыванием получившейся кашицы к больному месту сходить в баню или принять ванну. Полезно так же выпить 1-2 рюмочки сока, отжатого из получившейся смеси.

Противопоказания дайкона

Лечение дайконом не может являться панацеей от всех болезней и не заменит помощь квалифицированного медика. Наиболее положительный эффект будет от комплексного лечения дайконом и назначенными врачом средствами и методами.

Дайкон противопоказан людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при некоторых заболеваниях обмена веществ.

Рецепты салатов из редьки дайкон

Корнеплоды можно употреблять в пищу свежими и в вареном или тушеном виде, а молодые побеги станут отличным украшением блюд и приправой к салатам.

Не забывайте, что при термической обработке более половины витаминов будут разрушены. Лучше всего употреблять овощи в сыром виде, а дайкон к тому же еще и очень вкусный. Попробуйте нарезать свежие плоды кружочками, приправить растительным маслом и лимонным соком. Пальчики оближите.

Из дайкона можно готовить вкуснейшие салаты. Он отлично сочетается по вкусу с любыми овощами, яблоками, плавленым сыром, вареными яйцами и другими продуктами. Заправкой салата может служить майонез, растительное масло или соевый соус.

Для получения максимальной пользы тертый дайкон нужно употребить сразу после приготовления, иначе он теряет свои полезные качества.

Тушеный дайкон с овощами  в  сметане

Ингредиенты: дайкон (японская редька), капуста цветная и брокколи, морковь, лук репчатый, растительное  или сливочное  масло, сметана, сыр голландский, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Дайкон и морковь хорошо промыть, очистить, затем натереть на крупной терке. Добавить мелко  нарезанный очищенный лук.

Капусту брокколи и цветную необходимо хорошо промыть и разделить на соцветия. Если у меня таковой не бывает – я заменяю обычной свежей капустой. Нарезаю.

Жарить  все  овощи можно на  растительном или сливочном  масле.

После  чего все  пассированные  овощи  переложить в кастрюлю с толстой стенкой и залить  сметаной.

Сверху посыпать тертый сыр и еще оставить кипятить  примерно 5 минут.

Соте  из баклажанов с дайконом

Ингредиенты: 3 баклажана, 1 дайкон, 2 морковки, 1 лук репчатый, 1 болгарский сладкий перец, 0,5 чайной ложки меда, лимон (1/2), растительное масло, соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук почистить,  нарезать колечками и обжарить  на  растительном масле с добавлением меда. Добавить лимон, нарезанный тонкими  небольшими  ломтиками, обжарить.

Дайкон почистить,  настрогать  тонкими пластинами .

Далее добавить нарезанный перец тонкими ломтиками, яблоко, морковь, баклажаны. Все перемешать и тушить на большом огне до готовности.

Посолить по вкусу и еще 5 минут  потушить.

Не бойтесь кулинарных экспериментов. Количество блюд из дайкона ограничивается лишь нашими вкусовыми пристрастиями и наличием фантазии. Сделайте ваш рацион более разнообразным с помощью дайкона.

В заключение хочется порадовать вас приятной музыкой для прослушивания, и пусть это будет музыка Фредерика Шопена, а чтобы было вдвойне приятнее слушать просмотрите картины живописи Клода Моне:

loading...
Другие статьи блога:
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Комментариев: 19
  1. Elenka

    ну ничего себе корешочек вырос)))))
    поздравляю с таким урожаем! 

    1. Нина (admin) (автор)

      Вам Леночка спасибо, что не покидаете нас! И поздравляю Вас и Ирину с днем музыканта!!!

  2. Елена

    То, Что это полезный овощ не знала, была знакома только с его вкусовыми качествами. Спасибо, Нина, за кладезь полезностей.
    Спасибо за музыку Шопена, было приятно писать вам коммент и слушать эту чарующую мелодию. 

    1. Нина (admin) (автор)

      Вам Елена спасибо за теплые слова. А музыка Шопена мне действительно по духу близка, а также люблю живопись очень…

  3. Людмила

    очень интересное сотэ с баклажанами. Мне этот рецепт пришелся по вкусу. Я выращиваю тоже дайкон каждый год, овощ действительно вкусный и полезный. Спасибо

    1. Нина (admin) (автор)

      Да… Людмила, Вы правы, Мне этот овощ даже больше нравится чем редька, хотя каждый овощ или фрукт — уникален может быть по своим свойствам.

  4. Ирина

    Нина, спасибо за полезности такие. Мы с мужем  очень часто делаем себе самый простой салатик из дайкона. Просто с льняным маслом. 
     А у вас  такой дайкон, просто  хоть в книгу рекордов Гиннеса вместе с дочкой. Спасибо за душевность. Шопена обожаю. Готова слушать сутками…  

    1. Нина (admin) (автор)

      Спасибо Ирина! :-) Я столько лет сажаю этот корнеплод, а не все оказывается знала. Только недавно случайно передачу Малышевой смотрела, и разбирали там свойства этого Дайкона… удивительно просто, я еще более полюбила этот овощь))

  5. Иришка

    А я благодаря вам постоянно узнаю все новое и полезное. про этот овощ вообще не слышала. Зато теперь буду знать, насколько он полезен) Спасибо вам.

  6. Людмила (Цветы жизни)

    Нина, ваш урожай — просто прелесть! А мы как-то глубоко на «вы» с дайконом. Иногда покупаю его для салатов, но чтобы выращивать — даже мыслей не возникало. А вы такое количество дайкона съедаете за год? И капризен ли он при выращивании? Землю, наверное, любит очень мягкую?

    1. Нина (admin) (автор)

      Людмила, чем мне он особенно нравится еще, так это тем что он не капризен в выращивании кажется совсем. У меня нет возможности удобрять землю (когда была скотина — удобряла, а это уже много годков прошло). 
      Что удивительно у меня проблема в выращивании редиса, редьки, репы. Каждый год сажу — и они у меня все в цвет уходят, незнаю почему, может руки не те, а может такие семена постоянно попадаются, но вроде разные сорта пытаюсь садить, а итог один.
      Один дайкон всегда растет — как надо, без заморочек и хранится отлично. 

  7. alena

    ого какая «редисочка» :) с дочку ростом :)
    мне кстати дайкон больше редиса нравится… как-то не такой он резкий… а еще у нас он круглый… 

  8. Юрий

    Хороший у Вас урожай дайкона. Жаль, ни разу не пробовал такого овоща.

  9. Золотарев Роман

    В очередной раз прочитал вашу статью, и она открыла для меня совершенно новое растение. Иногда хочется чего то экзотического у себя на столе, так что дайкон как раз то, что нужно

    1. alena

      да мне кажется тут из экзотики только название :)
      кстати сама я только в этом году узнала это чудо и попробовала на вкус и на урожай… 

  10. Ирина

    Я всегда считала, что дайкон  растет только в Японии.И ошибалась.Никогда не думала, что он такой огромный, этот редис.Столько полезных свойств у него, что даже жаль, что он не растет у нас в Украине в Одессе.Во всяком случае я на рынке никогда не встречала этот корнеплод.Очень интересная статья и сайт мне ваш очень нравится, Нина.Буду заходить в гости.

    1. Нина (admin) (автор)

      Спасибо Ирина! Рада Вас здесь видеть и познакомиться с Вами! Ирина, насколько я слышала на Украине многие сажают этот овощ.Зайдите для интереса по возможности в садовый магазин и спросите семена «Дайкона». Дай Бог и вы найдете?!

  11. Ирина

    Читала и интересом. Видео понравилось. Дайкон знаю и есть он у меня на огороде тоже. Готовлю и просто, как салат, и с баклажанами этот корень хорош.
    Сейчас осень и я на своем блоге подготовила статьи про овощи, которые к сожалению у нас мало популярные, но очень полезные и легкие в приготовлении. А главное и е сложно и вырастить!
    На следующий год обязательно сажайте спаржевую фасоль и капусту разных сортов. Фасоль растить без проблем, ну а с капустой чуть следует повозиться, дело обычное 

  12. Анатолий

    Дайкон очень вкусный и полезный овощ, а главное, хорошо и  долго хранится.

Добавить комментарий